CCNL alberghi e ristoranti
Il contratto collettivo nazionale di lavoro per il settore alberghiero e della ristorazione vale per praticamente ogni azienda del settore e fissa salario minimo, tredicesima, vacanze, giorni di riposo e il trattamento delle ore supplementari; di obbligatorietà generale, non è negoziabile.
Definizione
La tredicesima qui non è una gratifica ma un obbligo — pro rata anche in caso di entrata o uscita a metà anno. È il punto in cui i conteggi nella ristorazione divergono più spesso.
Il tempo di lavoro si pareggia su un periodo, e la pianificazione dei turni deve rispettare giorni e tempi di riposo. Con il tempo parziale e gli ausiliari si aggiunge la registrazione precisa — nella ristorazione non è un comfort ma la base di ogni controllo.
Da consultare
Che cosa deve saper fare il software
Servono pianificazione dei turni con verifica dei tempi di riposo, conto ore sul periodo di compensazione, tredicesima pro rata e la separazione fra mance e fatturato. Una registrazione delle ore generica ne copre la metà.
Verificato ag. 2026
Altri termini del tema Salari, personale e spese: AI e IPG Assegni familiari Assicurazione contro la disoccupazione (AD) Assicurazione infortuni (LAINF) Attività accessoria CCL edilizia CCNL alberghiero Certificato di salario Conteggio salariale Contributi AVS Deduzione di coordinamento Deduzioni LPP Forfait spese Frontalieri Imposta alla fonte Indennità di maternità Indennità di vacanza Indennità giornaliera di malattia (IPGM) LPP e cassa pensioni Obbligo di registrazione LL Oneri sociali del datore di lavoro Permessi di lavoro Pilastro 3a Previdenza sovraobbligatoria Quota privata Regolamento spese Regole CCL Salario dell’imprenditore Salario lordo e netto Swissdec ELM Tredicesima Vitto del personale